今日は近所のシェフが来て、骨付きハムの解体をやる日。
姉から贈られたハムで、餌から厳選されて育てられ、作られたハム。
重さで５ｋｇはあるんじゃないかな。
骨をスープにして野菜と一緒に煮込む予定。
これが美味い。
料理本の「あなたのために―いのちを支えるスープ」は
昔、私が始めて買った料理本。
文章が美しい。
それ以来、味噌汁やスープは、私が作ることが多くなった。
料理にはエネルギーが要る。
だから作り手の味が変わったら、要注意。
今日は５人来る中、20歳くらいの若いのが、２人混じっているので
あっという間に無くなってしまうだろう。